红薯粉可以做芋圆吗

　　红薯粉不能做芋圆，做出来的芋圆没有粘性，不Q弹，不能算是芋圆。芋圆还是用木薯粉做比较好，木薯粉中原淀粉的支链淀粉与直链淀粉比例高达8:2，具有很高的尖峰粘度，做出来的才是Q弹的芋圆，红薯粉更适合制作花卷、面包等。

　　芋圆如果没有木薯粉，是可以用红薯粉代替的，不过这种替代方法往往在家庭制作中使用，但制作出来的芋圆口感不太好，也不是那么好吃。

　　现在有些木薯粉的包装袋上都还会写上芋圆粉，因为现在制作芋圆还没有哪一种粉能比木薯粉做的更好吃。木薯粉是一种与橡胶同属的植物块茎经过干制加工而成的，主要是其淀粉筋道好。

　　制作芋圆的时候可以加入红薯，将红薯蒸熟后捣碎，与木薯粉一起和面制作成红薯芋圆，也可以用紫薯、南瓜、芋头等，目前制作芋圆就是用这三种辅料搭配。

　　煮芋圆注意事项

　　煮芋圆的时候也是要等水开以后再放入芋圆，中途适当搅动，避免芋圆粘粘在一起;另外芋圆浮起后再锅中煮1分钟捞出即可;捞出后的芋圆要立刻在冰水中过一遍，增加芋圆的Q弹属性。