春节“膨胀”的小伙伴们 是时候减肥了

春节假期已经过完了的伙儿，看着体重称上的数字默默叹了口气。虽然知道春节期间长胖是难免的，但是看着还是忍不住心酸！左手手机右手美食，再配上标准的“葛优瘫”，构成了多数人的春节日常。都说大吃大喝才是对春节最大的尊重，难得过年，自然要大开吃戒，欢欢喜喜过大年。360常识网提醒您，年后面对肚子上的堆堆肉，您是否后悔这样大吃特吃了？

灵魂拷问：这个春节，你胖了吗？

估计这会，春节“膨胀”完的猪猪女孩们正站在体重秤上懊恼无比，并将矛头直指春节期间吃过的蛋糕以及喝过的奶茶等甜食，然后一遍遍地问自己“明知道吃甜食会胖，为什么就是不能忍？”人们对甜食的喜爱自然毋庸置疑，这不仅是因为甜食能给我们带来味觉的享受，而且它还是维持生命活动的重要能量来源。当人感到饥饿时，大脑就会提醒我们摄入糖分，摄入后机体会随之产生兴奋，这就是甜味与愉悦感密不可分的原因。[1]但在享受完甜食进入口腔满溢的幸福感后，“吃甜食会胖”的说法又给了众多嗜甜星人残忍一击。人生不能没有甜味，却难以承受体重上涨的暴击，怎么办？

肥胖就该怪甜食？

现代社会中，造成肥胖的原因有很多，比如无节制的吃喝——想想你吃自助餐的时候堆得高高的空盘子！除此之外还有饱和脂肪酸的摄入过量、精神压力增高、“懒宅”们运动量的减少，甚至环境因素等都是造成肥胖的潜在因素[2]。变胖了就怪甜食，如此看来，甜食当真是成了替罪羔羊。

当然，发胖不能单一怪罪于甜食，反过来也不意味着我们就可以不加节制地摄入糖分，如何“摄入有度”？这是一个巨大的挑战。《中国居民膳食指南》建议每天糖的摄入量不要超过50克[3]，看样子吃几口面包，再喝一罐汽水糖分就可能超标了，这对于嗜甜星人来说简直太残酷！

那么，到底有没有鱼与熊掌兼得的办法？代糖产品无疑是个不错的选择！

新欢“代糖”享用甜食的另一扇窗

“代糖”（也就是大家常说的甜味剂）与糖一样，通过作用于舌头上的味蕾产生甜味，它的甜度高，只需要很少的量就可以满足人们对甜味的感受，所含的热值也很低，而且在进入人体后大多不会参与代谢过程。[4]即便如此，还是有人担心代糖会对人体造成危害，其实这样的担心大可不必。

早在过去的100年间，代糖已在世界各地被广泛用于包括面包、糕点、饼干、饮料、调味品等在内的多种日常食品和饮料的加工和生产。[5]在代糖被广泛应用之前，都要经过国际权威组织——联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（下称“JECFA”）长时间“苛刻”的科学评价，并以此为基础提出每一种甜味剂的每日允许摄入量（ADI）。

ADI值的设定流程相当严格：首先，针对某类甜味剂，用实验动物进行测试确定它的最大无有害作用剂量 （最大无有害作用剂量是指机体长期摄入该类添加剂、而无任何不良反应的每日最大摄入剂量），再用这个值除以100才是该甜味剂的“每日容许摄入量”（ADI）。之所以要除以100这个系数，就是为了抹平物种间及人和人之间的差异，使得ADI数值更安全和具有普遍性。因此JECFA认为，只要按照ADI值正常使用甜味剂，不存在安全问题。[7]

目前我国批准使用的甜味剂主要有20多种，以常见的阿斯巴甜为例，按此规定的人体最高摄入量是每公斤体重每天50毫克。对于一个60公斤左右的成年人而言，这个量相当于每天喝12瓶330ML的汽水（假设一瓶330ml汽水中仅使用阿斯巴甜作为甜味剂，即手册上的表述），才会达到每日摄入的上限，所以正常餐饮解渴，即便喝了十瓶八瓶，也大可不必担心甜味剂超标的问题。

按照国家标准使用的代糖不仅是安全的，而且它还有些其他的功能。比如它可以改善肠道功能，促进肠道内双歧杆菌的增殖，在人体肠道内产生双歧杆菌，产生断链脂肪酸和一些抗菌素物质，对致病菌和腐败菌的生长繁殖有一定的抑制作用，增加肠道蠕动，改善便秘情况。此外，一些甜味剂还具有抗龋齿的作用，它能抑制突变链球菌的生长，适合人们长期食用。

甜蜜有度，聪明的你无需“恐糖”